Съедобное-несъедобное. Грибы из немецкой детской книжки.

[mrs_mcwinkie2]

В Германии попалась мне книжка для детей от 4х лет о природе (Nature). Заглянула я на страничку грибов, удивилась и заинтересовалась. Сфотографировала, а дома уже попыталась разобраться в происхождении немецких названий. Это  смешно, конечно, потому что немецкого я не знаю, так что приветствую любую помощь  :). Буду давать и русские названия (с этимологией) и латынь (куда ж без нее :)). Я только начала в этом копаться, поэтому белых пятен и недочетов много :))
Итак:
I Съедобные грибы.
Первого никогда не видела (посмотрите ниже его название - трубы мертвецов, это ж страх какой, а оказывается деликатес). Лисичка, сморчок, белый... ммм опенок луговой (гугл подсказал)... хмм маразмиус.. хорошее название для съедобного гриба :), зонтики - ну я знала, что они в принципе съедобны, но мы их не собираем никогда. А где спрашивается, подберезовики, подосиновики, поддубники, моховики, прочие опята, да те же сыроежки, рядовки, маслята и прочие. Где, я вас спрашиваю? Несчастные обделенные грибами немцы.


Подробнее про них

Totentrompete
Трубы мертвеца.  У англичан. Horn of Plenty (рог изобилия)
По русски - Вороночник рожковидный.
Латынь - Craterellus cornucopioides  понятна Crater  - Чаша

Pfifferling или Eierschwamm
Pfifferling немецкая википедия дает этимологию от перчёного мяса т.е. от pfeffer, а я думала от pfiff - свистеть.
Eierschwamm - губка для яиц. В немецкой википедии приводится устойчивое выражение "Это не стоит и лисички" в значении "не стоит и выеденного яйца" А монета в 5 пфеннингов называлась ложной лисичкой. Понять как все это связано с яйцом мне не удалось.
По русски - Лиси́чка. По Фасмеру происходит от лисы:)
Латинское  «cantharus», восходящего к др.-греч. «κάνθαρος» — «канфар» - древнегреческий сосуд для питья в форме кубка с двумя вертикальными ручками.

Morchel
Немецкий вариант происходит от латинского Morchella
Русский - Сморчок.- Фасмер: Древнейшей была, по-видимому, форма *smъržь, возм., родственная сморга́ть (см.), или (для русск., сербохорв., словен.) *smъrk-; ср. сморка́ть. Напрашивающееся сравнение с мо́рщить, морщи́на (Преобр. I, 558) принять нельзя,

Я пока не разобралась, есть ли родственная связь между исконно славянским словом и латынью. Она ведь слышна.

Steinpilz
Каменный гриб. (гриб который растет на камнях???), немецкая википедия пишет  что это от того, что он жесткий.
Латынь -  Boletus. Просто гриб :). А и правда, Гриб.
Белый, Боровик. Боровик происходит от бора (по Далю)

Nelkenschwindling
Рискну предположить что внутри спряталось слово schwind - усыхать, исчезать. Nelken - Гвоздики, немецкая википедия  сообщила, что название происходит от того, что гриб пахнет гвоздикой и горьким миндалем.
Латынь - Marasmius oreades. Маразмиус, ага :), из него даже добывают маразмовую кислоту. Прекрасный пост с формулой можно посмотреть вот здесь.
Опенок луговой, Негниючник луговой, Марасмиус луговой, Луговик, Гвоздичный гриб (вот тут мы вместе с немцами :)).
Опенок, конечно от пня.

Riesenschirmling
Большой зонтик (зонт=защита?)
Латынь - Macrolepiota procera
Зонтик пестрый

II Несъедобные грибы.
Волнушка конечно порадовала :).


Satanspilz
Сатанинский гриб, как и у нас. На латыни то же самое Boletus satanas.

Fliegenpilz
Гриб мух. Немецкая википедия приводит два варианта (такие же как и у нас). Первый про инсектицидные свойства мухомора. Ну а второе - опьянение, быть как пьяная муха (русский  вариант -"под мухой", неожиданно, неужели у немцев есть похожая идиома)
Латынь - Amanita muscaria - musca  - муха

Knollenblätterpilz (первая зеленая, вторая весенняя)
Комковатые листья (???) если перевести с немецкого. (?)
Зеленый  - бледная поганка, а весенняя  - весенний мухомор. Поганка  - поганый - языческий, нечестивый, грязный. Только мне не ясно отчего смертельно ядовитый гриб всего лишь языческий?
Латынь  - Amanita phalloides - Бледная поганка. Второе слово всем понятно? ;)

Ölbaumtrichterling
Немецкий - Светящийся масляный гриб.  Википедия говорит, что он и правда светится.
Латынь Omphalotus olearius в этом названии хорошо видна маслина :)
Русский - омфалот масляный.

Birkenreizker
От березы - Birken
Волнушка. Связана не с волной, а с "волной" в смысле "шерсть" из-за ворсистости (из Фарсмера).
Lactarius torminosus. Первое слово - молоко, а второе - от tormina - схватки, боли в животе (спасибо vita_colorata)

Ну и приз тем, кто дочитал до конца:
В Германии довелось мне разговориться с "нашим" эмигрантом. Наш он, конечно, не совсем, из казахстанских немцев. Когда разговор зашел о Российско-Украинских отношениях, я срочно переменила тему :) - расскажи мне лучше о  рыбалке в Германии.
Оказалось, в неметчине с этим все, ох как не просто. Для начала ты должен пройти курс обучения по специальности - рыбная ловля. Теория, довольно много часов и практика, потом надо сдать экзамены (как на водительские права). Получить сертификат. И только после этого, в специальных местах, заплатив за пользование водоемом, можно выловить определенное количество рыбы. С грибами пока не так, можно собирать сколько угодно и кому угодно :)).

Comments

[vita-colorata.livejournal.com]

tormina - схватки, боли в животе, так-что вызывающий спазмы.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Спасибо, добавлю. Как раз так и пишут, что если волнушку не обрабатывать она вызывает проблемы с ЖКТ.

[vita-colorata.livejournal.com]

Волнушки засаливают сырыми, как сыроежки, а какие-то грибы обязательно нужно варить перед засолкой.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

А я сыроежки никогда не солила. Жарила и ела :)).
Волнушки солила когда-то.

[vita-colorata.livejournal.com]

У нас тоже есть старая книга с картинками. Но есть расхождения, то, что называется в местных лесах свинухой, там не рекомендуется к употреблению. Но прабабушка всю жизнь их собирала, солила, ела и прожила до 94 лет.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

В детстве мы с бабушкой свинушки тоже собирали. А потом где-то прошла информация, что этот гриб очень впитывает все загрязнения и поэтому стал ядовит. Т.е. из-за экологии. Странно, что в старой книге она тоже несъедобна.
Очень любопытно было следить за этимологией этих грибов. Давно собираюсь написать про этимологию названий растений. Надо бы.

[vita-colorata.livejournal.com]

Это интересная тема. Особенно сравнительная этимология. Любопытно, что незабудки называются во многих языках одинаково,ирисы тоже, а анютины глазки всюду по своему, особенно забавно по болгарски :трицветна тименуга.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Мне к сожалению не хватает знания языков, но кое-что хочу покопать. Хотя бы задел сделаю, как с грибами.
Незабудки на поверхности да. Не знаю пока почему их нельзя забывать на разных языках :))
Я и не знала про анютины глазки :) Забавно правда.

[gips-golova.livejournal.com]

А у нас свинушки называют матрёшками, я их собирал всё детство, они даже под окнами нашей пятиэтажки росли в черте города, и рядом со школой. Ели их все, ни одного случая отравления не было. А сейчас полез проверять информацию из вашей книги, оказывается до 1981 они были условно съедобными, а после их относят к ядовитым. И волнушки ели. А сыроежки и шампиньоны не собирали вообще, они считались как бы второсортными и не вкусными.
Вообще всё это условно, всё зависит от традиций конкретной местности. Где-то одни грибы едят, а в соседнем регионе они считаются ядом. Друг у меня вообще в студенчестве мухоморы ел, и ничего, жив-здоров до сих пор... :-)

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Как интересно, про матрешки-свинушки никогда не слышала. Мы их тоже в детстве собирали, а потом появилась информация, что они отлично впитывают все загрязнения из воздуха и из почвы и накапливают яды в себе. Поэтому их и относят к ядовитым. Думаю в каких-нибудь дремучих лесах их есть можно.
Так мне и интересна именно традиция, названия. Вот в США белые грибы собирают и они есть, а на Британщине, выше написали почти нет грибов.
Про мухоморы, пока готовила пост вычитала, что летальная доза взрослого человека 15 штук. Думаю, ваш друг все же ел меньшее количество, при котором появляется наркотическое опьянение (но там надо смотреть еще на вид мухоморов). А друг ради "кайфа" их ел или русская рулетка была?

[gips-golova.livejournal.com]

Не первое и не второе, он "шаманил". :-)

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

А, ну тогда риски оправданы. :)

[pink-mathilda.livejournal.com]

за что же волнушки безвинно пострадали.
а вот из списка съедобных я бы первый и последний экземпляры точно обошла стороной :-)

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Наверное потому что их надо солить, а теоретической подготовки грибников они еще не придумали :)).
А маразмус? Очень подозрительный гриб :)). Трубы мертвецов просто в голову не пришло бы собирать.

[pink-mathilda.livejournal.com]

ой. я вот вообще собираю только те, что знаю, соответственно, из книги это были бы только лисички и белые.
а маразмус - название привлекательное, тянет на криминал))

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Я много грибов знаю, у меня по женской линии все традиционно грибники :).
Про маразмус и маразматы я в первый раз прочитала, когда пост писала. Я бы не рискнула, мало ли :))

[pink-mathilda.livejournal.com]

я городской ребенок, с лесом плохо дружу))

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Я тоже не очень дружу, но лето в детстве с бабушкой на даче не прошло даром :). А тетушка моя двоюродная из Нижнего, когда были голодные 90е (у них натурально голодные были) спасалась грибами. Все лето делала заготовки на зиму, вот уж она настоящий грибник.

[http://users.livejournal.com/_klio_sw/]

Зонтики в Литве называют "колпо'ки" - колпаки то есть. Считается вполне деликатесным грибом...

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Я их в детстве кажется один раз ела, но потом почему-то не брали. Колпаки? Мне показывали другой гриб с этим названием, но я его плохо запомнила. Литовцы значит ближе к немцам, чем мы :))

[mary-spiri.livejournal.com]

Мои друзья-немцы грибы обожают, но не знают. Вроде бы со мной в наших краях они вовсю собирали белые, а у себя как-то не очень. До тех пор, пока не завели себе жильца поляка. Этот их Юзек теперь таскает белые корзинами и делится с моей Барбарой. Правда, конкуренция в Германии большая, и Юзеку приходится за грибами ездить в будни и вставать в 5 утра. А вот у нас на Вашигтонщине хорошо, конкуренты, если и есть, то немного, заберись подальше - и порядок.

[mary-spiri.livejournal.com]

Кстати, трубы мертвецов - это вариант лисички, поэтому должно быть вкусно и неопасно. Он должен и у нас расти, но я пока не находила, а то бы попробовала. У нас есть еще гигантские лисички кремового цвета (размером с кулак, а то и больше), полный отпад, вкус как у обычных, а чистить во много раз проще. Да и если они растут в изобилии, то надорвешься.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Да это из лисичек, и на поганки не похожи, наверное вкусные, а название можно английское использовать :)). Никогда их не видела, люменисцирующих тоже, наверное интересно на них смотреть. А про маразмус ты знала?

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Я ходила в Германии по лесу (Зиген весь в лесу) и не встретила ни одного гриба :(. Наверное места надо знать.

[mary-spiri.livejournal.com]

Нет, не знала. Вот он меня как-то не впечатляет

[lassecity.livejournal.com]

я тут смотрела интересную передачу про Хельсинки. Там показывали семейную пару, живущую на острове. Вот они там тоже "по грибы" пошли. И тоже клали в корзинку то (что-то типа пестрого зонтика с первой страницы), что я бы в здравом уме никогда бы не положила:))

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

:).Я кстати в Ленинградской области. зонтики не встречала, в Подмосковье да. А финны грибники, да?

[lassecity.livejournal.com]

финны - нет
там пара была французская, осевшая в Хельсинки...
у них еще корзинка была чудесная, с 4 отделениями - ягоды отдельно, грибы отдельно... не корзинка-мечта)

[lassecity.livejournal.com]

Да, в Псковской области зонтики растут... Но я всю жизнь их поганками считала)))

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Псковская на юг, наверное могут. Попробуйте, но осторожно, с поганками не перепутайте. Лучше сначала с хорошим грибником сходить. Я те грибы, в которых не уверена не беру.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Француженка? Тогда понятно, они любители вкусно поесть :). Какая корзинка и правда мечта.

[mar-mi.livejournal.com]

как интересно. У нас, конечно, большее разнообразие вкусных грибов, бедные немцы, приходится довольствоваться лисичками)
Спасибо за статью, Катя, познавательно и интересно было читать!

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Мне самой было очень любопытно покопаться :). Спасибо это не статья, а так заготовка :)). Про лисички немецкая википедия сообщает, что в Германии они есть, а в Австрии повывелись. Так что у них совсем беда с грибами.

[wutheringkites.livejournal.com]

Катя, какой прекрасный пост!
Грибы у каждого народа имеют свои забавные названия. Бабушка, например, волнушки называла "дуньками"). Я обожаю грибы собирать, сейчас они исчезают, а ведь ещё лет 15 назад их было больше. Ты, случайно, не помнишь, что это за гриб такой - шляпка у него изнутри ярко желтая, а если потереть - она синеет. Пока писала, сама вспомнила - это гриб "козлёнок".

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Спасибо. Ты меня перехвалила. Меня уже год занимают названия растений (и вот теперь грибов) в разных языках. Мне кажется это что-то настоящее. Жаль с языками у меня беда, вот и здесь умучилась с гуглопереводчиком (немецкий, латынь) и наверняка упустила какую-нибудь прелесть.
Волнушки - дуньками? Это в какой губернии так называли?
Козлёнок :), бабушка умела его готовить. Еще был похожий гриб - зайчик. У меня по женской линии все знатные грибники. Двоюродная тетушка из Нижнего, в голодные 90е (она работала на военном заводе и зарплату им не платили) кормила и себя и маму тем, что весь сезон собирала грибы, как сумасшедшая и заготавливала их на зиму. С тех пор у нее к ним очень нежное отношение -спасли.
У моховика еще так бывает.

[wutheringkites.livejournal.com]

Смотри, сколько грибов, нажимай на каждую букву и изумляйся:

http://www.pilzfinder.de/

Правда, я отмечала, что в Европе едят всего несколько грибов: шампиньоны, белые, лисички, ещё парочку. Остальные особо не собирают. А у нас собирают и в силу экономической, так сказать, ситуации, и в силу любви ко грибам.

В московской губернии), в ближайшем подмосковье "дуньками" называли. Козлёнок обыкновенно готовится. Сейчас, к сожалению, все меньше грибов.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

С ума сойти, значит в Германии есть тайное общество грибников, наверное и сертификаты выдают :). Материал для большого исследования.
Я слышала, что в Европе грибы собирают в основном эмигранты.
У нас фанаты есть, муж мой, например, способен в белые ночи отправится в лес собирать грибы, светло, говорит. Маньяк :)).
Вот ты еще раз сказала про дуньки и что-то откликнулось у меня в памяти, может быть я тоже слышала это название в детстве. Бабушка с козлятами. что-то делала, вымачивала точно.
Я тоже замечаю, что грибов стало меньше и собирателей тоже меньше. Мне кажется грибы любят, чтобы их собирали :))

[irka-sun.livejournal.com]

Зонтики мы в детстве собирали. Жареные они очень даже вкусные и одного гриба хватает на целую сковородку!

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

А почему только в детстве, а сейчас. У меня вот также не пойму почему.

[irka-sun.livejournal.com]

Мне они очень давно в лесу не попадались.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

А вот кстати на островах ваших как дело с грибами обстоит?

[irka-sun.livejournal.com]

Лисички мы собирали. Говорят, что есть белые и подберезовики, но нам они не попадались. Здесь вообще с лесами как-то не густо :( Вообще, грибы здесь собирают только русские, украинцы и поляки.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Маразмус у вас должен расти :)). Мне давно кажется, что грибы любят чтобы их собирали и если грибников нет они не растут :(
Как нет лесов? А где Робин Гуд бегает? Всегда описываются у вас леса.... обыдно.